【關鍵詞】微量元素測定儀

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【全自動微量元素測定儀廠家資訊】過去人們都用鐵鍋炒菜，有很多人認為用鐵鍋炒菜的過程中，鍋上的鐵能夠進入菜中，從而會有一定的補鐵的效果。現在隨著人們生活水平的提高，很多家庭已經不再燒大鍋炒菜了，但是很多人因為”鐵鍋炒菜可以補鐵“的說法紛紛選擇買了一口鐵鍋。用鐵鍋炒菜真的能達到補鐵的效果嗎？今天微量元素測定儀對於這種說法給出自己的一些看法。

首先，人體微量元素測定儀明確一點：用鐵鍋炒菜確實會使菜中的鐵含量增加。這是因為鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。食物與鐵鍋接觸的時間越長，麵積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多。

但是，微量元素測定儀品牌介紹，這些鐵隻能增加人體鐵的攝入，卻並不能增加人體對鐵的吸收。這是因為，鐵鍋上的鐵屬於無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，這種鐵又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，大約隻有3%以下。因此，在生活水平大大提高的今天，與其選擇用鐵鍋炒菜，不如吃點肉來得實在。

微量元素測定儀補充，另外有人喜歡飯前或飯後喝牛奶，認為這樣有益於補鈣，有利於鐵的吸收。這種做法也是不正確的。因為牛奶中還有磷元素和鈣元素，這兩種元素會與鐵元素發生反應，產生含鐵化合物，是不利於人體吸收的。因此補鐵的食物與牛奶應該分開食用，最好間隔兩個小時。

醫用微量元素測定儀提醒，有時候，人們口口相傳的一些言論可能是有認知錯誤的，並沒有科學依據，補鐵還要選擇科學的方法。

<微量元素測定儀對於鐵鍋炒菜可以補鐵這種說法做出糾正>-山東國康

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